東南アジアで各種料理に使用されるコブミカン（Citrus hystrix）葉の生葉および煮汁の香気成分を研究しました。共通の香気寄与成分としてcitronellal、linaloolなど、生葉では6-methyloctanalなど、煮汁では5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanoneなどが見出されました。分析結果を参考にコブミカン葉フレーバーを創製し、トムヤンクンスープベースに添加して官能評価いたしました。これらの研究成果について、第65回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会（山陽小野田市立山口東京理科大学，山口県）にて発表しました。

原田，宮里，林，橋本 (2021) コブミカン（Citrus hystrix）の葉の香気成分（Ⅱ）　第65回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集, p. 21-23.